• 13502 просмотра
Молочные реки в порошковых берегах
Давно прошли те времена, когда молоко в нашем городе было в дефиците, а к специальным ларькам, торгующим на разлив, рано утром выстраивались длинные очереди. Теперь не надо держать наготове бидоны и стеклянные банки, чтобы купить любимый взрослыми и детьми продукт, достаточно сходить в ближайший магазин. На прилавках только одного супермаркета мы насчитали более 20 марок пастеризованного молока в пластиковых и тетрапакетах. Почти на всех упаковках написано, что данная продукция самая качественная, вкусная и полезная для здоровья.
Давно прошли те времена, когда молоко в нашем городе было в дефиците, а к специальным ларькам, торгующим на разлив, рано утром выстраивались длинные очереди. Теперь не надо держать наготове бидоны и стеклянные банки, чтобы купить любимый взрослыми и детьми продукт, достаточно сходить в ближайший магазин. На прилавках только одного супермаркета мы насчитали более 20 марок пастеризованного молока в пластиковых и тетрапакетах. Почти на всех упаковках написано, что данная продукция самая качественная, вкусная и полезная для здоровья.
Редакционные эксперты проверили 5 марок молока на достоверность этих утверждений. Для тестирования выбрали продукцию одного актюбинского производителя, двух – из Мартукского района и по одному из Алматинской области и России. Насчёт полезности для здоровья ничего сказать не можем, поскольку этот параметр за один раз не испытаешь. Можем только отметить, что через несколько часов после приёма внутрь всех образцов побочных эффектов в виде расстройства желудка или кишечника ни у кого не наблюдалось. А вот о качестве и вкусе поспорить можно.
Молоко оценивали по следующим критериям: цвет (естественно, он должен быть белым или слегка желтоватым, равномерным, голубизна – признак преобладающей доли воды); консистенция (однородность жидкости, наличие хлопьев и комочков); запах и вкус (должны быть только молочные, никаких посторонних). А специалисты Актюбинского филиала АО «Национальный центр экспертизы и сертификации» определили жирность каждого образца. От этого показателя зависит энергетическая ценность продукта.
По первому параметру ни к одной марке у экспертов претензий не возникло, все образцы были, в полном смысле, белыми, как молоко. Неоднородная консистенция оказалась у продукции ТОО «Мартук сут» и особенно ТОО «Айс Фуд Актобе». У этих же марок не понравились запах и вкус. Явно ощущалось, что напиток изготовлен из сухого молока. Этой же особенностью, но только по вкусу, грешат образцы «Мой милок» и «Айналайын». Как говорят специалисты, запах и вкус молочного порошка у готового продукта проявляется при несовершенной технологии производства либо при её нарушении. Так что производителям есть над чем поработать для улучшения качества.
Что касается жирности, то она оказалась ниже заявленной на упаковках только у молока «Айс Фуд Актобе» и «Мартук сут». В ходе теста продукция первого производителя получила самые низкие оценки, не намного выше показатели у мартучан. Ну а по всем показателям экспертов удовлетворило молоко, выпускаемое ТОО «Карасор-А» из села Каратаусай.
Чтобы дольше хранилосьМолоко – скоропортящийся продукт. Для увеличения срока его хранения применяют тепловую обработку, которая предусматривает пастеризацию, стерилизацию или топление. При пастеризации молоко нагревают до температуры 74… 76 (ниже точки его кипения) и выдерживают в течение 15-20 секунд. Есть и другой способ пастеризации – моментальный нагрев до 85 градусов без выдержки. Стерилизация – это тепловая обработка молока при температуре выше 100 градусов, а топление – выдержка при 95 в течение 3-4 часов. При этом получается так называемое топлёное молоко с характерными цветом, вкусом и запахом. |
Результаты тестирования указаны в приведённой ниже таблице.
Марка* |
«Мартукское утро» |
«Мой милок» |
«Молоко пастеризованное» |
«Айналайын» |
«Молоко пастеризованное» |
Производитель* |
ТОО «Карасор-А», с.Каратаусай, Мартукский р-н |
ОАО «ВАМИН Татарстан», г.Казань, Россия ТОО |
«Айс Фуд Актобе» |
ТОО «RAJMBEK AGRO», п.Отеген Батыр, |
ТОО «Мартук сут», с.Мартук |
Описание* |
Молоко коровье пастеризованное |
Молоко питьевое стерилизованное «Вамин» классическое |
- |
Натуральное коровье молоко ультрапастеризованное (Ю-Эйч-Ти) |
- |
Белки/углеводы (граммов в 100 г)* |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
Жирность (%): казано* / факт.** |
2,5/2,5 |
4,0/4,0 |
3,2/2,5 |
3,2/3,2 |
3,2/2,7 |
Энергетическая ценность (ккал в 100 г)* |
52 |
66 |
58 |
58 |
58 |
Срок/условия хранения* |
36 часов/не выше 8 |
6 мес./ 2… 25 |
72 часа/не выше 8 |
до указ. срока/ 1… 30 |
36 часов/не выше 8 |
Цена 1 литра (тенге)*** |
101 |
156 |
105 |
179 |
105 |
Цвет |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
Консистенция |
5 |
5 |
3 |
5 |
4 |
Запах |
5 |
5 |
3 |
5 |
4 |
Вкус |
5 |
3 |
2 |
3 |
2 |
Средняя оценка |
5 |
4,5 |
3,25 |
4,5 |
3,75 |
Особенности |
Пахнет настоящим коровьим молоком. Некоторым экспертам это не понравилось, но таких было меньшинство |
Привкус сухого молока |
Ярко выраженные вкус и запах сухого молока. На титульной стороне пакета и в составе продукта указана разная жирность |
Привкус сухого молока |
Ярко выраженный |
* Приводится информация с пакетов
** Результаты анализа Актюбинского центра экспертизы и сертификации
***Продукт приобретён в супермаркете «Анвар»
***
Редакция «Д» благодарит ведущего специалиста испытательного центра Ирину Пивоварову за помощь в подготовке материала, а также приглашает читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки».
-
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
-
Выделенный на борьбу с последствиями паводков 1 млрд тенге украли в Казахстане
-
Юная актюбинка обучает казахскому языку по своей методике
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 24 апреля
-
Хотела жить. Актюбинец изнасиловал девушку и сбросил ее с седьмого этажа
-
На 2,5 млрд тенге обманули дольщиков в Актобе
Жаль, что доблестная прокуратура борется лишь с "пешками" этой и аналогичной аферы, перед хозяевами которых они же стоят на-вытяжку по стойке "Смирно" -
Скандал с фанатами и триумф красно-белых в Алматы
Не Кайрат Касым, а Алибек -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Захотел бы давно уже навёл порядок и в городе и в области, а так только одни слова на публику. Цирк одним словом и показуха. -
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
А на снижение своей зряплаты на столько же, в процентном соотношении, он согласен? -
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
Кули обычный выговор, это как слону дробина... На ринг бездельника и на спарринг -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Аким области идет в правильном направлении. Но Аким города не выполняет поручения Акима области . Это явно видно . Чиновник который ранее в бывших должностях... -
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
Аким города не справляется с обязанностями. Нужен опытный хозяйственник а не бывший финполовец боксер Везде где он работал потоп и грязь Уральск атырау Кульсары теперь... -
Почти 40% асфальтобетонных заводов страны не готовы к дорожно-строительному сезону
Всё у нас через задницу жаңа қазақстана... Что им мешало подготовиться к жаркому сезону? -
Стали известны новые подробности убийства 34-летней женщины
Натуральный чёрт... После совершения таких очевидных и особо-тяжких преступлений можно смело было применять оружие на поражение прямо в башку -
За грязь в вагонах заплатят деньги ещё двум пассажирам
Плоды назарбаевского разбазаривания стратегических объектов частным ворам
Комментарии 0