• 704 просмотра
Великий пост: полезный бигос из капусты и грибов
Рецепт необычного постного польского блюда раскрыл "Диапазону" @gazeta_diapazon актюбинский шеф-повар.
7 марта у христиан начался Великий пост. Продлится он 48 дней и завершится 24 апреля, в день Пасхи. Пост накладывает серьезные ограничения в питании. Из рациона исключаются мясо, все молочные продукты, кондитерские и колбасные изделия. Употреблять можно только растительную пищу: овощи, зелень, фрукты, ягоды, крупы, соевое молоко, злаки, орехи, сухофрукты, хлебцы или черный хлеб. Специально для постящихся актюбинцев шеф-повар Павел Овсяник раскрыл пошаговый рецепт вкусного и полезного польского блюда бигос.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 7 ПОРЦИЙ
- Свежая капуста – 1 средний кочан
- Квашеная капуста – 500 г
- Шампиньоны – 400 г
- 1 средняя луковица
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Со слов шеф-повара, это блюдо одни готовят неделю, другие день. По рецепту Павла Овсяника, для полного приготовления вам потребуется около 12 часов.

1.Лук режем полукольцами и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистой корочки. ВАЖНО! Для приготовления лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном либо казан, которые можно ставить в разогретую духовку.
2.Предварительно помытые грибы разрезаем пополам, добавляем к луку и тоже обжариваем до золотистого цвета. Кстати, для приготовления непостного бигоса именно с грибами в казан можно добавить копченую колбасу и любое мясо по вкусу.

3.После добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, тимьян (либо зиру), паприку, несколько цветочков гвоздики и небольшую горсть смеси перцев. Перемешиваем.

4.Произвольно нарезаем свежую капусту и отправляем тушиться.

5. В самую последнюю очередь добавляем квашеную капусту.

6.Спустя 15 минут, когда все составляющие пропарятся и осядут, вливаем воду 1:1, лучше всего использовать кипяченую.

7.Солим по вкусу, накрываем крышкой, доводим до кипения. Периодически помешиваем.

8.Далее отправляем в духовку, разогретую до 100-110 градусов, а спустя 13 часов достаем и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!
Для приготовления классической 3-дневной квашеной капусты нужно:
- 1 кочан капусты, примерно 3-3,5 кг
- 3 сочные моркови, примерно 350-300 г
- 2 ст. л. ржаной муки,
- нейодированная соль и сахарный песок
1. В самую большую миску нашинкуйте капусту. Как только миска наполнится, приправьте солью. Сколько взять соли – вопрос вкуса. Вполне достаточно двух щедрых щепоток. Чуть присыпьте капусту сахаром, перетрите руками до выделения сока. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Перемешайте, особо не усердствуя.
2. Дно банки (банок) немного присыпьте мукой и плотно утрамбуйте капусту, насколько хватит сил.
3. Нашинкуйте следующую порцию капусты и так же плотно уложите в банку. Когда банка наполнится наполовину – еще немного присыпьте мукой.
4. Как только капуста полностью уложена, поставьте банку в миску или таз. При брожении туда будет стекать сок. Накройте горлышко банки чистой марлей и оставьте при комнатной температуре.
5. К концу первых суток, если в помещении достаточно тепло, в квашеной капусте начнется активное брожение. В течение последующего времени потребуется 5-6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Делать эту нужно непременно, иначе капуста получится горькой. Капустный сок будет в это время выделяться очень активно, выливать его нельзя. В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капуста будет сухая.
6. На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Ее нужно снимать! Один из признаков готовности квашеной капусты – пена больше не образуется, а рассол стал прозрачным.
7. К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и вовсе прекратится. В последний раз проткните квашеную капусту, залейте сок, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике квашеная капуста должна постоять до полной зрелости еще 2 дня и только после этого блюдо можно дегустировать.
-
На новый вид топлива могут перевести авто в Казахстане
-
Новые правила оплаты коммунальных услуг. Что изменится с 20 сентября
-
В правительстве рассказали, сколько стоит картофель в Казахстане
-
Персональные данные казахстанцев утекают из электронных баз за деньги, признали в МВД
-
Тренер из NBA поделился мастерством с актюбинскими баскетболистами и тренерами
-
Что будет с рогами сайгаков после отстрела
-
Нужно ли платить налог одиноко проживающему пенсионеру?
-
Скоро актюбинцы смогут доехать в Москву без пересадок
-
Со 2 октября за неуплату налога на имущество будут начислять пеню
-
130-летняя жительница нашлась в Узбекистане
-
Сын изнасиловал собственную мать
индейцы северной америки практиковали инцест и семейство хилликеров из франшизы «поворот не туда» -
Более 100 сайгаков утонули в Актюбинской области при переходе реки
Бедняжки такие, как же очень жаль их лапушек 😓, еще их всегда отстреливают же, нарушая баланс природы -
Сильнейшая за 3 месяца магнитная буря накрыла Землю
Каждый день и каждый год какая-нибудь жопа случается 🤬 !!! -
Более 100 сайгаков утонули в Актюбинской области при переходе реки
Сайгаков... Жалко... © Шурик.jpeg © -
Президент поздравил казахстанцев с Днем семьи
Для тех,кто не в курсе или занят постоянными тоями,поеданиями мяса и бесчисленными правздниками: https://youtu.be/m87qvyK6r8o?si=4ssEgMHAYgzqkVu7 -
Президент поздравил казахстанцев с Днем семьи
Уже обычное лицимерие. Особенно на фоне того,как он "проехался" по выплате беремнным женщинам,на очередном послании к народу. Хотя чего то там шептать,его его главная заслуга. -
Цифровое кладбище начало работать в РК
Время покажет. С оцифровкой деревьев власти уже опозорились. -
В правительстве рассказали, сколько стоит картофель в Казахстане
Очередной врун!!! В сети ежедневно выставляют видео из различных городов и рынков ,ценники на картофель. Там и близко нет 130 тенге. -
Тарифы на комуслуги не будут повышать до конца этого года
Поржал с утра,спасибо,Диапазон. Остается только смеяться над этими членами,которые нагло и открыто врут -
В Актобе переименовали больницы. Как не запутаться?
Очередная,не нужная для населения игра слов,но очень нужная для откатов хрень. Больше бюджет осваивать некуда. Мистер Шахаров! В ваших любимых Китае и США тоже так...
Комментарии 0