• 6843 просмотра
Против авитаминоза – ягодный соус
После долгой зимы весной организм особенно нуждается в витаминах. Самое время внести в свой рацион блюда с полезными продуктами! Шеф-повар лаунж-бара «Wunder Bar» Николай Шатрук поделился с читателями рецептом мяса с соусом из клюквы, известной своими полезными свойствами.
После долгой зимы весной организм особенно нуждается в витаминах. Самое время внести в свой рацион блюда с полезными продуктами! Шеф-повар лаунж-бара «Wunder Bar» Николай Шатрук поделился с читателями рецептом мяса с соусом из клюквы, известной своими полезными свойствами.
Медальоны из телятины с клюквенным соусом
Ингредиенты (на одну порцию):
мясо (говядина, вырезка) – 250 граммов
Для соуса:
свежемороженная клюква – 50 граммов
сливочное масло – 20 граммов
сахар – 20 граммов
сухое вино – 25 граммов.
Рецепт приготовления:
1 шаг Лучше всего для этого блюда подойдет свежее мясо, а не замороженное. Если на мясе есть жилы, надо их срезать. Под углом порезать мясо на 4-5 кусочков, шириной около 5-7 мм.
2 шаг Отбить мясо. Поперчить, посолить и смазать маслом для жарки с двух сторон.
3 шаг Пока мясо немного маринуется, приготовим соус. На большом огне разогреть алюминиевую или из пищевого железа кастрюлю с толстым дном. Высыпать масло, затем с промежутком времени около 2-3 секунд добавить ягоды, следом сахар.
4 шаг Как только сахар растворится, в кастрюлю добавить вина. Соус поджечь. Соус готовится около 5-7 минут.
5 шаг Взбить соус блендером со специальной насадкой для соуса и крем- супов, чтобы измельчить ягоды. Чтобы избавиться от ягодных шкурок, соус надо перетереть через сито.
6 шаг Готовим мясо. Сковородку раскалить, желательно взять сковороду-гриль либо с толстым дном. Выложить кусочки мяса и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
Проверить готовность мяса: достаточно надавить на кусочек. Если не выделяется красный сок, мясо готово.
ВАЖНО! Сковородку гриль дополнительно смазывать маслом не требуется. Обычную стоит немного смазать. Огонь для гриля должен быть средним, для обычной сковородки – чуть больше среднего.
7 шаг Готовое мясо выложить на тарелку, залить соусом. Можно украсить помидорами, перцем и зеленью. В качестве гарнира подойдет отварной картофель. Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку
Для этого ягодного соуса подходят любые кислые ягоды, например малина или черника.
Советы хозяйкам от шеф-повара лаунж бара «Wunder bar»
Николая Шатрука
Чтобы мясо не потеряло свой сок, при отбивке кухонным молотком следует накрыть мясо пищевой пленкой.
Присылайте свои рецепты на адрес n.makeenko@rifma.kz и gazeta@rifma.kz. или приносите по адресу: ул. Есет батыра,99, редакция «Д». Самые интересные и оригинальные рецепты будут опубликованы в газете, а лучшие из лучших авторов смогут посетить ресторан «Wunder bar».
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Бесплатно не пойду - актюбинцы высказались о субботниках
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Пост от читателя. О старой части Актобе вообще забыли
-
В спортшколах Актобе работали сотрудники с поддельными дипломами
-
Как восстановить стаж перечисления взносов в ГНПФ для пенсии
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
СОР и СОЧ отменили в Актюбинской области
-
Погода в Актобе на 18-20 апреля
-
Может ли многодетная мама получить паспорт бесплатно
Здравствуйте я многодетная мама 4 рых будет ли скидка на загранпаспорт -
Народный репортер. Не метут, а только пыль поднимают
Всё у нас через задницу: Нет чтобы полить и соскрести грязь этим же транспортом -
17 торговцев повысили цены на социальные продукты во время паводка. Их наказали
За такое мародёрство нужно лишать права продажи -
На хромтауской трассе начали текущий ремонт
Не мне одному кажется, что из выделенных средств больше половины осядет в кабинетах астаны, в самом областном центре в виде откатов и лишь крохи уйдут... -
Народный репортер. Улица Ахтанова в грязи и песке
В целом уборка улиц предусмотрена у нас в Актобе? -
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
В отставку Акимов города и области. Проверить антикору и КНБ , кто дал тендера на асфальтирование города, укладку тратуарной плитки в городе и велодорожки. И... -
Без слёз не взглянешь - актюбинцы о запущенности города
Пока взяточников, коррупционеров, тех акиматчиков, которые берут откаты за тендеры, не будут сажать на 20 лет, с полной конфискацией имущества всех родственников и любовниц, ничего... -
Онлайн-трансляция суда над Бишимбаевым - 23 апреля
Одна справедливая пуля в башку дебилоидного продукта лицемера и назарбае-вора избавит всех обывателей от нравственных мучений -
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
Лудомания и игромания - очередное зло страны и народа!!! Власти обязаны остановить моральное и материальное падении генофорда, запретив на своей территории все азартные клубы и... -
Более 520 тысяч тенге получила за погибших в паводок овец и коз сельчанка Айтекебийского района
МОЛОДЦЫ, местный акимат!!! Справедливо и своевременно
Комментарии 0