Создано "Диапазоном" при помощи ИИ

Правда ли, что от плохо прожаренной рыбы можно подхватить червей?

На вопрос отвечает Самал Есенова, главный специалист Актюбинского управления санитарно-эпидемиологического контроля.

Описторхоз – это паразитарное заболевание, при котором поражаются печень, желчный пузырь и поджелудочная железа. Возбудители – плоские гельминты (описторхис) паразитирует в желчных протоках, желчном пузыре, реже в поджелудочной железе человека, кошек, собак. 

Человек заражается при употреблении в пищу малосольной, плохо провяленной, недостаточно термически обработаной или сырой рыбы. Наиболее подвержены заражению личинками описторхиза следующие породы рыб: язь, елец, линь, красноперка, плотва, лещ, голавль, синец, белоглазка, подуст, чехонь, жерех, пескарь, уклейка, густера, гольян, верховка, щиповка.   

Описторхоз ведет к развитию холецистита, дискинезии желчных ходов, панкреатита. На ранней стадии описторхоз протекает как острый аллергоз, отмечаются: высокая температура, кожные высыпания. Больные жалуются на боли в правом подреберье, слабость, головную боль и изжогу, а также могут иметь место нарушения стула.  

Особое значение для снижения заболеваемости описторхозом имеет охрана водоемов от загрязнения. С целью раннего выявления заражения людям из группы риска (рыбаки и члены их семей, работники рыбоперерабатывающих предприятий) нужно ежегодно проходить лабораторное обследование на описторхоз. А также обследованию подлежат больные с признаками поражения органов гепатобилиарной системы, желудочно-кишечного тракта, с явлениями аллергии.

С целью профилактики описторхоза нельзя употреблять малосольную, свежевяленную и особенно сырую рыбу. При приготовлении рыбных продуктов необходимо соблюдать технологию термической обработки: жарить и варить не менее 20-25 минут, выпекать не менее 45 минут, коптить – 2,5-6 часов при температуре 70-80°С, замораживать при температуре от -30°С в течение 2-5 часов. Остальные способы приготовления рыбы не гарантируют безопасность, так как сроки готовности для употребления в пищу не совпадают со временем, необходимым для гибели личинок паразита.

Читайте также: Почему постоянно хочется есть, рассказал врач