Фото ketokotleta.ru

Психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассессмента состояния здоровья человека Анна Ивашкевич, пишет портал medargo.

Долгие годы между диетологами и сторонниками традиционного питания ведутся споры о пользе и вреде куриных яиц. С одной стороны, продукт считается вредным, поскольку содержит в себе много холестерина. С другой, он незаменим для людей, которые придерживаются диеты и ведут здоровый образ жизни. Как же обстоят дела на самом деле? Вредны ли яйца или их можно употреблять без ограничений?

Многие люди не представляют своей жизни без куриных яиц. И это вполне обосновано, ведь они быстро готовятся, позволяют создавать множество интересных блюд и являются ценным источником минералов и витаминов. Каждая их составляющая, будь то желток или белок, имеет свои полезные свойства, которые благотворно сказываются на работе нашего организма. 

Яичный белок 

Главная польза куриных яиц состоит в наличии легкоусвояемого белка, который при регулярном употреблении способствует: 

- увеличению мышечной массы
- укреплению костей
- поддержанию функции мозга
- сохранению целостности тканей
- снижению кровяного давления
- борьбе с лишним весом

По своему составу белки – это полноценный набор альфа-аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами и предупреждают развитие онкологических заболеваний. Наибольшую ценность в них представляет аминокислота «лецитин». Она эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует откладыванию холестерина на сосудистых стенках. 

Яичный желток 

Желток относится к той составляющей, которая определяет двоякое отношение к пользе и вреду яйца для организма. Именно в нем содержится холестерин, который при накоплении в высокой концентрации приводит к развитию сердечно-сосудистых патологий. Однако наряду с этим органическим соединением, в желтке есть множество полезных веществ, которые становятся бесспорными аргументами за его употребление: 

- Омега-3
- фолиевая кислота
- витамины А, К, Е, В12
- селен
- кальций
- фосфор
- биотин

И белок, и желток считаются идеальными продуктами при похудении. Они избавляют от ощущения голода, нормализуют обмен веществ и улучшают общее состояние кожи. Считается, что нахождение на яичной диете помогает сбросить до 5 кг веса в неделю, причем он не возвращается обратно после перехода на традиционное питание. 

Если говорить о способах употребления продукта, то польза сырых куриных яиц намного выше жаренных или вареных. На усвоение сырой пищи затрачивается меньше энергии, к тому же «живые» жиры и углеводы имеют более высокую пищевую ценность в отличие от денатурированных.

Есть ли вред от куриных яиц? 

Вред от яиц обычно бывает в тех случаях, когда не соблюдаются рекомендации по их количеству в рационе или они употребляются без соответствующей обработки. В частности: 

- Существует мнение, что при злоупотреблении продукт повышает уровень «плохого» холестерина. В одном яйце содержится 164 мг этого органического соединения, тогда как в день можно употреблять не больше 300 мг. Соответственно, два яичка на завтрак могут превысить суточный лимит. Правда, последние исследования показывают, что это утверждение – всего лишь миф. 

- Если есть сырое яйцо натощак, польза и вред могут быть довольно неравнозначными. При всех преимуществах сырой пищи во время ее употребления появляются высокие риски заражения сальмонеллезом, который грозит такими осложнениями, как обезвоживание и почечная недостаточность. Чтобы избежать заболевания, стоит хорошо проваривать яйца. 

- В условиях инкубатора куриц часто кормят антибиотиками, которые переходят под скорлупу, а затем – и в человеческий организм. В результате снижается иммунитет, уничтожается здоровая микрофлора кишечника, создаются условия для размножения в ЖКТ патогенных микроорганизмов. 

- Ситуация, аналогичная антибиотикам, наблюдается и с нитратами, которые попадают в организм курицы вместе с растительными кормами. В дальнейшем они накапливаются в желтках и белках и оказываются на нашем столе. 

Сколько съедать, чтобы получить пользу от куриных яиц? 

Если вы хотите получать исключительно пользу куриных яиц для организма, не стоит злоупотреблять этим продуктом. Согласно исследованиям, средняя норма для пожилых людей составляет не более 1–2 штук в день. Молодым женщинам можно есть до 3 штук ежедневно при желании поддержать фигуру и до 5 при наращивании мышц. Для мужчин этот показатель составляет до 5 и 8 штук в день соответственно. 

Интересный факт. Согласно статистике, в среднем человек съедает до 200 яиц в год. Если рассматривать по отдельным государствам, то жители США употребляют их ежегодно до 150 штук, тогда как в Японии эта цифра доходит до 350. А теперь посмотрите, как выглядят среднестатистические граждане этих стран? И какая из наций лидирует по количеству заболеваний сосудов и сердца? 

Соответственно, причина проблемы состоит не столько в количестве съеденного, сколько в общей культуре питания. Поэтому, зная полезные свойства куриного яйца, важно вносить разнообразие в рацион и дополнять его другими продуктами.