Павел Овсяник дал большое интервью газете «Диапазон» в № 52 от 30.12.21. В статье «Шеф-повар из Беларуси покорил актюбинцев блюдами» рассказал о своем пути к успеху, о восхождении на Эльбрус, а еще поделился неклассическим рецептом классического салата для праздничного стола. Сейчас шеф-повар специально для наших читателей поделился рецептами популярного в нашем городе и вкусного донера в соусе чимичурри и детокс-коктейля из натуральных ингредиентов, который помогает избавиться от токсинов и укрепить иммунитет. 

Детокс-коктейль

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лайм – 1/4 часть 
• Средний лимон – 1/4 часть 
• Огурец – 1/2 часть
• Грецкий орех – 40 г
• Петрушка – 30 г
• Мед – 40 г
• Кипяченая охлажденная вода – 200 г 

Все ингредиенты закладываем в блендер и взбиваем до однородной массы. 

Дурум, он же донер и шаурма 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

• Лаваш – 1 шт.
• Куриное филе – 250 г
• Помидор – 1/2 часть 
• Огурец – 1/2 часть
• Чеснок – 1 зуб. 
• Cоевый соус – 30 г
• Растительное масло – 3 ст. л. 
• Соль – по вкусу 

1.      Нарезаем куриное филе тонкой соломкой.

2.      Нарезанное куриное филе маринуем в растительном масле, соевом соусе и мелко нарезанном чесноке.

3.      Филе оставляем мариноваться на несколько минут, за это время можно пока приготовить соус чимичурри.

4.      Куриное филе обжариваем на сковороде до золотистой корочки примерно 5 минут.

5.      Нарезаем тонким слайсом помидор и огурец.

6.      Овальный лаваш разрезаем напополам и одну сторону смазываем обильно соусом чимичурри.

7.      На смазанную часть выкладываем курицу, помидор, огурец и сверху поливаем вновь соусом чимичурри.

8.      Сворачиваем конвертом или рулетом лаваш, сделав несколько оборотов (чтобы начинка не рассыпалась). Со второй половиной лаваша все повторяем.

9.      Обжариваем дурумы на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

10.  Дурумы нарезаем на одинаковые половинки и выкладываем на тарелку. Кто любит остроту, можно сверху добавить перчик халапеньо.

Соус чимичурри

ИНГРЕДИЕНТЫ 

• Кинза – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Помидор – 1/2 часть 
• Лимон – 1/4 часть
• Зеленый лук – 30 г
• Соевый соус – 20 г
• Растительное масло – 100 г
• Семена кориандра – 10 г 
• Соль – по вкусу

Все ингредиенты закладываем в блендер и взбиваем до однородной массы.