• 14884 просмотра
Пельмешки без спешки
Многие любят вкусно поесть, но не испытывают удовольствия от готовки. На помощь приходят замороженные пельмени. Их достаточно бросить в кипящую воду и через несколько минут питательный завтрак (обед, ужин) готов.
Многие любят вкусно поесть, но не испытывают удовольствия от готовки. На помощь приходят замороженные пельмени. Их достаточно бросить в кипящую воду и через несколько минут питательный завтрак (обед, ужин) готов. Эксперты «Контрольной закупки» и специалисты Актюбинского филиала республиканского Центра экспертизы и сертификации протестировали 5 марок этого популярного полуфабриката.
Можно долго спорить о пользе и вреде для здоровья пельменей [врачи-диетологи относят их к тяжёлой пище, частое употребление которой может привести к излишнему весу и повышению холестерина в крови], но это блюдо любимо многими и под всевозможными названиями присутствует в кухнях разных народов мира. Чтобы приготовить его самостоятельно, требуется немало времени. Но можно поступить проще – сходить в ближайший магазин и купить замороженные пельмени.
В продаже постоянно появляются новые марки этого полуфабриката. Для привлечения покупателей производители стараются разнообразить начинку «ушей из теста». Но, по информации продавцов, наиболее устойчивым спросом пользуются пельмени со свининой или говядиной, или же со смесью этих видов мяса.
По составу пельмени очень похожи между собой, а вот по вкусу и запаху различаются. К такому выводу пришли эксперты «Контрольной закупки» в процессе дегустации пяти марок полуфабриката от местных производителей. Тестируемые образцы после варки оценивали по внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. По первому показателю претензий не возникло. Внешне пельмени всех марок были вполне приемлемыми, то есть с заделанной кромкой, без разрывов теста и выступов фарша. В параметре «Консистенция» особое внимание обращали на сочность начинки. У пельменей Presto фарш оказался сухим – на твёрдую «тройку». Так же эксперты оценили и вкус продукции ТОО «Global Master Group», на результат повлияло чрезмерное количество специй в начинке. Впрочем, повышенной остротой отличился и вкус пельменей «Классические», продающихся на развес в супермаркете «Дина», а у «Мартукских пельмешек» все дегустаторы отметили пересоленность фарша. По всем критериям экспертов удовлетворила продукция ТОО «С.А.Н.Ю.». Пельмени ручной лепки «Сибирские» попали в номинацию «Наш выбор».
Специалисты Актюбинского филиала республиканского Центра экспертизы и сертификации определили, сколько мяса содержится в тестируемых образцах. По нормативу СТ РК 1029-2000, массовая доля начинки к массе одного пельменя в сыром виде должна составлять не менее 45%. Все производители выдержали этот показатель, а некоторые даже превысили. Например, в «мастеровской» продукции содержание фарша 46,2%.
Информация о тестируемой продукции и результаты экспертизы указаны в приведённой ниже таблице.
Presto-говяжьи | «Сибирские» | «Классические» | «Мартукские пельмешки» – классические | «Классические» | |
Производитель* | ТОО «Global Master Group», г.Актобе | ТОО «С.А.Н.Ю.», г.Актобе | ТОО «ГЕБА», г.Актобе | ТОО «Алгабас», п.Мартук | от ТОО «ГЕБА» на развес в с/м «Дина» |
Состав* | Говядина в/с, жир говяжий, лук, перец чёрный, мука в/с, яйцо, вода | Говядина, свинина, мука в/с, яйцо, лук, грибы, соль, перец | Говядина-90%, свинина-10%, мука в/с, вода, яйцо, соль, сахар, лук, специи | Говядина 1 кат., мука в/с, лук, вода, соль, яйцо, специи | Говядина + свинина (по информации продавцов) |
Белки/жиры/углеводы (граммов в 100 г)* | 9,21 / 9,15 / 27,71 | 15,2 / 19,6 / не указано | 11,7 / 13,2 / 22 ,0 | 12,7 / 6,2 / 27,8 | – / – / – |
Энергетическая ценность (ккал в 100 г)* | 230 | 359,7 | 253 | 218 | - |
Срок/условия хранения* | 2 мес. / не выше -18 | 1 мес. / – 10 | 2 мес. / не выше -20 | 1 мес. / -18 | - |
Массовая доля начинки (%): норма/факт.** | 45 / 46,2 | 45 / 45 | 45 / 45,3 | 45 / 45 | 45 / 45,1 |
Масса упаковки (г) / цена (тг) *** | 450 / 157 | 450 / 288 | 450 / 144 | 430 / 137 | 1 кг / 336 |
Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Консистенция | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Запах | 3 | 5 | 4 | 4 | 3 |
Вкус | 3 | 5 | 4 | 3 | 3 |
Средняя оценка | 3,75 | 5 | 4,5 | 4,25 | 4 |
Особенности | Мясо отделилось от теста ещё до готовности, кипели всего 5 минут вместо положенных 8-10. Очень много специй, несочные | Очень сочные, в меру посоленные и поперчённые | Ещё до закипания ушки у пельменей разошлись | При варке тесто расходится, слишком тёмная для в/с мука, фарш солоноватый | Много специй, из-за чего не чувствуется вкус мяса |
***
Редакция «Д» благодарит ведущего специалиста испытательного центра Ирину Пивоварову за помощь в подготовке материала, а также приглашает читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки».
Сергей ЖЕЛЕЗНЯК
-
Сотни казахстанцев загнали в долговую ловушку
-
Новый мост в Кирпичном откроют в ближайшее время
-
Пенсионер с внуком утонули в машине в Актюбинской области
-
Горячей воды не будет в Актобе с 26 по 27 июня
-
Народный репортёр. Перекопали дорогу, недоделали и бросили работать
-
Народный репортер. Сняли нормальный асфальт и два года ничего не делают
-
Полицейским вручили ключи от служебных машин
-
Народный репортёр. Опять многочасовые пробки на границе
-
Жалгас Жумагулов вошел в историю европейского ММА
-
Бабушка болеет, но дети забирать её не хотят. Совет юриста
-
Токаев реорганизовал Антикор
Дырявый бюджет сырьевой республики, в котором за тридцать лет лицемерно вранья собственному народу не было введено в строй ни одной действующего промышленного завода, перерабатывающей фабрики... -
Народный репортер. В Бестамаке вдоль дороги появился шумоизоляционный экран
Грамотное и мудрое решение. Безопасность где-попало перебегающих жителей, выскакивающих на главную оживлённую трасса несмышлёных детей, и случайно забредших домашних животных - ОБЕСПЕЧЕНА!!! -
ФК «Актобе» наказали из-за болельщиков
Из-за нервной истерии взяточников из федерации, накажут клуб за действия третьих лиц. Только по какому праву федерация берёт на себя полномочия государственной власти? Как взятки... -
Новый сквер строят в 11 микрорайоне
МОЛОДЦЫ !!! Но всё-равно найдутся варвары, которые обгадят, сломают и разрушат -
Трудовые книжки. Нужны ли они в Казахстане
Ловко придумали в министерстве труда и социальной защиты населения: Молодой человек наслушавшись бредней от их ведомства, наивно идёт регистрировать свой трудовой Контракт. После чего, министерство... -
После войны герои ВОВ улучшали жизнь в мирное время
ВЕЧНАЯ ПАМЯТЬ ПАВШИМ В БОЯХ ЗА СВОБОДУ СССР... -
Снизят ли пороги для досрочного снятия пенсионных накоплений
Огласите народу свою зарплату, уважаемая Светлана Жакупова ах ,да ваши миль"ены и наши копейки дают в среднем хороший результат,спасибо большое что Вы Обеспечиваете нам достойную... -
Еще один поезд будет ходить из Актобе в Астану
Когда-же наконец уберут горе-поезд "Тальго", созданный для лилипутов китаёзии? И когда ПОДЕШЕВЕЮТ билеты на полное отсутствие комфорта? Мы же платим только за перемещение пассажиров -
Народный репортер. Автобус сломался, пришлось ловить попутку
Обл.Управление автомобильных перевозок ОБЯЗАНО было заложить в Контракт с прикормленным ими Перевозчиком пункт обязательного резервного автобуса. Но кому это надо? -
Экс-министр обороны Казахстана получил новую должность
Будет делать все, что ему прикажут... Нет сомнений.
Комментарии 0