Многие любят вкусно поесть, но не испытывают удовольствия от готовки. На помощь приходят замороженные пельмени. Их достаточно бросить в кипящую воду и через несколько минут питательный завтрак (обед, ужин) готов. Эксперты «Контрольной закупки» и специалисты Актюбинского филиала республиканского Центра экспертизы и сертификации протестировали 5 марок этого популярного полуфабриката.

Можно долго спорить о пользе и вреде для здоровья пельменей [врачи-диетологи относят их к тяжёлой пище, частое употребление которой может привести к излишнему весу и повышению холестерина в крови], но это блюдо любимо многими и под всевозможными названиями присутствует в кухнях разных народов мира. Чтобы приготовить его самостоятельно, требуется немало времени. Но можно поступить проще – сходить в ближайший магазин и купить замороженные пельмени.

В продаже постоянно появляются новые марки этого полуфабриката. Для привлечения покупателей производители стараются разнообразить начинку «ушей из теста». Но, по информации продавцов, наиболее устойчивым спросом пользуются пельмени со свининой или говядиной, или же со смесью этих видов мяса. 

По составу пельмени очень похожи между собой, а вот по вкусу и запаху различаются. К такому выводу пришли эксперты «Контрольной закупки» в процессе дегустации пяти марок полуфабриката от местных производителей. Тестируемые образцы после варки оценивали по внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. По первому показателю претензий не возникло. Внешне пельмени всех марок были вполне приемлемыми, то есть с заделанной кромкой, без разрывов теста и выступов фарша. В параметре «Консистенция» особое внимание обращали на сочность начинки. У пельменей Presto фарш оказался сухим – на твёрдую «тройку». Так же эксперты оценили и вкус продукции ТОО «Global Master Group», на результат повлияло чрезмерное количество специй в начинке. Впрочем, повышенной остротой отличился и вкус пельменей «Классические», продающихся на развес в супермаркете «Дина», а у «Мартукских пельмешек» все дегустаторы отметили пересоленность фарша. По всем критериям экспертов удовлетворила продукция ТОО «С.А.Н.Ю.». Пельмени ручной лепки «Сибирские» попали в номинацию «Наш выбор».

Специалисты Актюбинского филиала республиканского Центра экспертизы и сертификации определили, сколько мяса содержится в тестируемых образцах. По нормативу СТ РК 1029-2000, массовая доля начинки к массе одного пельменя в сыром виде должна составлять не менее 45%. Все производители выдержали этот показатель, а некоторые даже превысили. Например, в «мастеровской» продукции содержание фарша 46,2%.

Информация о тестируемой продукции и результаты экспертизы указаны в приведённой ниже таблице.

***

Редакция «Д» благодарит ведущего специалиста испытательного центра Ирину Пивоварову за помощь в подготовке материала, а также приглашает читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки».

Сергей ЖЕЛЕЗНЯК