• 7834 просмотра
Девочка из Хромтау печёт бенто-тортики
Талантливому кондитеру Марии Борисенко всего 15 лет, но она уже завоевала сердца многих любителей сладкого, передает «Диапазон» @gazeta_diapazon.
9-классница Мария Борисенко с 12 лет готовит бисквитные торты, трайфлы, капкейки и многое другое. Но 80% её заказов – это миниатюрные тортики. || Фото предоставила Мария БОРИСЕНКО.
Марии Борисенко 15 лет, она родилась в небольшом подмосковном городе Лыткарино, в России. Прожила в этом городе 14 лет, но вот уже год как живет в Хромтау, в Казахстане девочка учится в 9 классе Хромтауской школы-гимназии №2, а в свободное время творит кондитерские шедевры.
- С детства мне было очень интересно готовить. Вместе с мамой, с бабушкой мы готовили пироги, блины, и мне захотелось научиться этому профессионально. И где-то в 12 лет я начала рассматривать готовку как профессию. И в один день, когда я искала различные рецепты в интернете, мне попалась реклама курса для начинающих кондитеров с нуля. Я решила записаться на курс, прошла его за два месяца, успешно его окончила, оформила страницу в Инстаграме. Примерно через четыре месяца я начала получать первые заказы, - вспоминает юный кондитер Мария Борисенко.
Обучение на этом не закончилось. Мария училась еще на нескольких онлайн курсах, посещала не только групповые, но и индивидуальные мастер-классы по изготовлению бенто-тортов, по современному декору тортов, декору живыми цветами.
- Декор тортов получился у меня не с первого раза. Выравнивание тортов очень долгое время для меня было стрессовым занятием, потому что я не знала нюансы, какие-то лайфхаки, и после того, как я посетила индивидуальный мастер-класс одного из классных кондитеров в Москве, я уже начала понимать тонкости кондитерского дела. Я набралась опыта и сейчас уже выравнивание торта дается мне в 10 раз быстрее и легче, чем раньше, - говорит Мария Борисенко.
– Было ли желание все бросить?
- Когда у меня что-то не получалось, я расстраивалась, но у меня не было мыслей, что я ничего не буду больше делать. Наоборот, я старалась и продолжала заниматься кондитерским искусством. Около 3-4 месяцев назад я немного выгорела из-за того, что у меня становилось все больше и больше заказов, и я просто забывала о себе, о своих каких-то занятиях, и из-за этого у меня пропало желание делать торты. Я взяла перерыв на две недели и поняла, что нельзя забывать о себе и столько работать. Сейчас я отказываюсь от некоторых заказов, не всегда беру срочные заказы, - делится Мария, жительница Хромтау. - Меня вдохновляют кондитеры, с которыми я знакома, с некоторыми из них я знакома даже лично. Также меня поддерживают мои родственники, друзья, если у меня появляются новые идеи, к примеру, изготовить новый десерт, они говорят, что все получится.
Юная кондитер Мария Борисенко готовит бисквитные торты, умеет делать трайфлы, капкейки и многое другое. Но 80% её заказов – это бенто-тортики*.
- Количество десертов каждый день и каждую неделю разное. В основном, в неделю я готовлю около 10-15 тортов весом от 500 граммов до 2 кг. Сейчас я уделяю внимание больше бисквитным тортам, потому что мне больше нравится их изготавливать, я в них вижу точку роста, потому что можно придумать новые дизайны, новые вкусовые сочетания, и они мне даются легче, чем, к примеру, муссовые торты. Раньше мне нравилось готовить начинки для тортов, бисквиты, экспериментировать с разными вкусами, сейчас я бисквиты делаю на автомате, могу даже смотреть фильмы, слушать подкасты, делать уроки и спокойно готовить. Это не творчество, а обычное для меня дело. А вот когда приходит время украшать, рисовать, делать надписи - вот это мне больше нравится, особенно, когда я вижу результат!
Знаете, что самое сложное в работе кондитера? Не бисквиты, не начинки, не украшение торта, а… работа с людьми.
– За два года я это поняла. Общаться с заказчиками бывает очень сложно, когда нет определенного референса, а человек на словах пытается объяснить, написать, какой декор ему нужен, что в итоге он хочет получить. Если присылают картинку, я стараюсь сделать максимально схоже, но у меня свой стиль, надписи, рисунки в своем стиле. Бывает, что мы друг друга не до конца поняли, вот это бывает сложно. Я не сталкивалась с сильными конфликтами, обычно, если вдруг такое бывает, я могу переделать декор торта, - добавляет Мария.
В будущем талантливая кондитер видит себя в разных профессиях, потому что у нее много хобби, она любит изучать иностранные языки, сейчас она учит английский, немецкий, французский и казахский языки, также возможно, она планирует обучаться ресторанному бизнесу.
-
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
Юная актюбинка обучает казахскому языку по своей методике
-
Выделенный на борьбу с последствиями паводков 1 млрд тенге украли в Казахстане
-
Сильные магнитные бури накроют Землю сегодня и завтра
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 24 апреля
-
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
Кто его выбрал депутатом? -
На 2,5 млрд тенге обманули дольщиков в Актобе
Почему прокурор Халлидула Дауешов не проверяеть за выполнением работ по укладке асфальта, за озелениием города, за велодорожку, за низким качеством дорог, за преступным освоением бюджета,... -
До конца года обещают полностью сдать дорогу в Кандыагаш
Дорогу ещё не сдали, она уже возле Шубар Кудука, Победы и Байганина уже трещины и ямы. Позор. Не принимайте дорогу. Куда смотрит антикор и КНБ???... -
Народный репортер. Мусор копится не один год
Там не ступала нога жкх-овца -
На 2,5 млрд тенге обманули дольщиков в Актобе
Жаль, что доблестная прокуратура борется лишь с "пешками" этой и аналогичной аферы, перед хозяевами которых они же стоят на-вытяжку по стойке "Смирно" -
Скандал с фанатами и триумф красно-белых в Алматы
Не Кайрат Касым, а Алибек -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Захотел бы давно уже навёл порядок и в городе и в области, а так только одни слова на публику. Цирк одним словом и показуха. -
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
А на снижение своей зряплаты на столько же, в процентном соотношении, он согласен? -
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
Кули обычный выговор, это как слону дробина... На ринг бездельника и на спарринг -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Аким области идет в правильном направлении. Но Аким города не выполняет поручения Акима области . Это явно видно . Чиновник который ранее в бывших должностях...
Комментарии 0