• 2262 просмотра
Торты высотой в 2 метра создаёт актюбинец
С 10 лет Даурен Есказы грезил о тортах, а сейчас это один из ярких мастеров-кондитеров нашего города, передает «Диапазон» @gazeta_diapazon.

Высота кулинарных шедевров актюбинского кондитера иногда достигает 2 метров, а самый тяжелый торт весил 50 килограммов. || Фото из личного архива Д.ЕСКАЗЫ
42-летний Даурен Есказы родился и вырос в селе Жарык Хобдинского района. С самого детства у него была мечта создавать кондитерские шедевры.
– Уже в 10-11 лет я дома готовил булочки, вафли. Ни у кого рецепт не спрашивал, а просто наблюдал, запоминал, как готовили девочки и мои сестры. У нас семья большая, но моя выпечка особо никого не радовала. Меня, наоборот, ругали за то, что я вообще готовлю. Особенно старший брат постоянно ругал, но я все равно продолжал готовить, – вспоминает Даурен Есказы. – Когда подрос, старший брат меня отправил учиться на инспектора таможни. У меня есть диплом, но я никогда не работал по этой специальности.
Свободное от учебы время будущий мастер тратил на обучение в кондитерских города: был на практике в «Урарту», «Саню», других местах. Сейчас Даурен Есказы готовит все виды тортов и пирогов, делает свадебные и даже шоу-торты.

– Сколько тортов вы приготовили за эти годы?
– Наверное, сотни. Раньше было мало кондитерских, и я в день мог сделать до 20 свадебных тортов. Сейчас у меня своя команда, мы делаем до 70 тортов в день. Я не устаю, а получаю удовольствие от своей работы. Мне нравится процесс и я очень хочу посмотреть на конечный результат своего труда. Сейчас, кроме тортов, делаем еще и полуфабрикаты. В последнее время выросли заказы на шоу-торты. Я этому специально обучался, ездил на мастер-классы в Алматы. Постоянно стараюсь обучаться новому, потому что появляются все новые и новые виды тортов, которые хочется попробовать сделать самому, – говорит «Диапазону» Даурен Есказы.

– Что самое сложное в этой сфере?
– Умение правильно готовить, я считаю. Сейчас есть кондитеры, которые или готовят, или украшают, а я старался всегда научиться всему сам. К примеру, как правильно приготовить бисквиты, сколько дней должен постоять торт. Некоторые приготовят «Молочную девочку», «Вупи-пай» и сразу выставляют на продажу. Так нельзя, сначала нужно, чтобы торт остыл, а потом хорошенько пропитался. «Молочная девочка» делается из сгущенки и муки, она должна быть воздушной, но не все следуют этому правилу. Торт «Королевский» – это четыре разных бисквита, туда добавляются курага, изюм, грецкий орех. Масло я взбиваю, добавляю сгущенку и делаю крем, как в Советском Союзе делали, стараюсь делать без красителей, натурально, – добавляет кондитер.

– Как вы относитесь к критике?
– Я никого не слушаю. Я так зарабатываю на свой хлеб, обеспечиваю свою семью. Да и вообще, в Турции, в Болгарии, к примеру, вообще готовят в основном мужчины, и вкусно готовят. У нас в стране редкость встретить мужчину–кондитера. Но я не стесняюсь, наоборот, горжусь собой, своим делом. Моя работа приносит мне радость. Если мне кто–то скажет идти работать строителем, сварщиком, то я не смогу работать, потому что это не мое призвание, – отвечает Даурен Есказы.

– Кондитером тоже не каждый может стать. Какие качества нужны для этого?
– Чтобы быть хорошим кондитером, нужно быть терпеливым, уметь рисовать, создавать фигуры своими руками, быть креативным. Самое интересное, что рисовать я умею только на тортах, а на бумаге – нет, – смеется актюбинский кондитер. – Терпение нужно, пока растапливаешь шоколад, измельчаешь орехи, собираешь торт. Для шоу-тортов нужно выкладываться больше, там много узоров, некоторые элементы подвижны, такие торты высокие, до 2 метров высотой. На одном из шоу-тортов у меня в торте крутился мяч, а сам торт был освещен огнями. К слову, самый тяжелый торт весил 50 кг!

– Какая красота! А дома вы тоже сами готовите?
– Я женат. У меня две дочери, одна в 10-м классе, другая в 8-м классе, я и их порой обучаю кондитерским хитростям. Им нравится готовить тортики, выпечку. Помогаю ли я жене готовить? Иногда. Чаще всего меня нет на кухне. Дома должна быть домашняя еда, – считает Даурен.
Как добавил Даурен Есказы, нужно всегда идти вперед, навстречу к своей мечте, даже если вас не поддерживают.



-
В Казахстане планируют сменить часовые пояса
-
Аким города проголосовал в родной школе, где не был 30 лет
-
Кто получил место в мажилисе от Актюбинской области
-
В Актобе воруют ёмкости для сбора сухого хлеба
-
Снежный барс, черепашки-ниндзя, диванный герой: в таких костюмах приходили избиратели на выборы
-
Выборы закончились. Предварительная явка по Актюбинской области - 58%
-
Стаж могут не посчитать из-за старой печати в трудовой?
-
Маленькая девочка упала в четырехметровый колодец в Жайсане (видео)
-
В Актобе кандидаты-самовыдвиженцы разочарованы выборами и потеряли доверие
-
Наблюдателя из Палестины удивило отсутствие охраны на избирательных участках в Казахстане
-
Стыдно ли ему за прошедшие выборы, ответил председатель Актюбинской избирательной комиссии
Если из ста городских обывателей на выборы не пришло 70 неравнодушных игнорщиков, бюллетени которых вбросили прирученные клерки из школ и домов культуры -
Стыдно ли ему за прошедшие выборы, ответил председатель Актюбинской избирательной комиссии
Апокалипсис= раскрытие правды, снятие завесы с мозга...Ибо правда льется изо всех дыр и скрывать ее невозможно, несмотря на повальную ложь коррупированных марионеток князя тьмы...Время другое,... -
В Актобе кандидаты-самовыдвиженцы разочарованы выборами и потеряли доверие
Невозможно шагнуть в Новый Казахстан шагая в изношенной коррупцией обуви... Всех мошенников и плутов из гос.службы К НОГТЮ ЧЕРЕЗ НАРОДНЫЙ ПОЛИГРАФ -
«Вода заполонила подвалы новых жилых домов. Это недостатки проектирования, отсутствие контроля над застройщиками» - Мурат Журебеков
Желаю новому акиму терпения и сил устранить весь доставшийся от бордюрщика и трусливого банкира бардак -
Стыдно ли ему за прошедшие выборы, ответил председатель Актюбинской избирательной комиссии
Глазёнки настоящего мошенника... согласно действующей теории Ламброззо, этот типок давно уже должен мотать срок -
Стыдно ли ему за прошедшие выборы, ответил председатель Актюбинской избирательной комиссии
Если с самого начала работы кандидатов и комиссий пошло полное вранье,что тогда ожидать от дальнейших действий депутатов????? Власть,в лице Нурлыбека Жусипова и ему подобных ,полностью... -
Есть ли штраф за утерю удостоверения
Добрый день! Есть ли штраф на утерю за гран паспорта? Спасибо. -
В Казахстане планируют сменить часовые пояса
ЕСТЬ КАРТА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЧАСОВЫХ ПОЯСОВ В МИРОВОМ МАШТАБЕ. И ВОТ СОГЛАСНО КАРТЕ ТЕРРИТОРИЯ КАЗАХСТАНА ПОПАДАЕТ В 4 ЧАСОВЫХ ПОЯСА!!! И ТАК ДОЛЖНО БЫТЬ КАК ПОЛОЖЕНО... -
Маленькая девочка упала в четырехметровый колодец в Жайсане (видео)
Оператор не показал крупным показал колодец. Если в нужный момент нажать стоп кадр, то можно разглядеть, что колодец прикрыт жестянкой. Повезло, что ребенок не свалился... -
В Актобе кандидаты-самовыдвиженцы разочарованы выборами и потеряли доверие
Тут проблема в том, что не идёт народ голосовать. По моим подсчётам, около 25%. Большинство пенсионеры, они по привычке голосуют за самую известную и крупную...
Комментарии 0