• 2360 просмотров
Торты высотой в 2 метра создаёт актюбинец
С 10 лет Даурен Есказы грезил о тортах, а сейчас это один из ярких мастеров-кондитеров нашего города, передает «Диапазон» @gazeta_diapazon.
Высота кулинарных шедевров актюбинского кондитера иногда достигает 2 метров, а самый тяжелый торт весил 50 килограммов. || Фото из личного архива Д.ЕСКАЗЫ
42-летний Даурен Есказы родился и вырос в селе Жарык Хобдинского района. С самого детства у него была мечта создавать кондитерские шедевры.
– Уже в 10-11 лет я дома готовил булочки, вафли. Ни у кого рецепт не спрашивал, а просто наблюдал, запоминал, как готовили девочки и мои сестры. У нас семья большая, но моя выпечка особо никого не радовала. Меня, наоборот, ругали за то, что я вообще готовлю. Особенно старший брат постоянно ругал, но я все равно продолжал готовить, – вспоминает Даурен Есказы. – Когда подрос, старший брат меня отправил учиться на инспектора таможни. У меня есть диплом, но я никогда не работал по этой специальности.
Свободное от учебы время будущий мастер тратил на обучение в кондитерских города: был на практике в «Урарту», «Саню», других местах. Сейчас Даурен Есказы готовит все виды тортов и пирогов, делает свадебные и даже шоу-торты.
– Сколько тортов вы приготовили за эти годы?
– Наверное, сотни. Раньше было мало кондитерских, и я в день мог сделать до 20 свадебных тортов. Сейчас у меня своя команда, мы делаем до 70 тортов в день. Я не устаю, а получаю удовольствие от своей работы. Мне нравится процесс и я очень хочу посмотреть на конечный результат своего труда. Сейчас, кроме тортов, делаем еще и полуфабрикаты. В последнее время выросли заказы на шоу-торты. Я этому специально обучался, ездил на мастер-классы в Алматы. Постоянно стараюсь обучаться новому, потому что появляются все новые и новые виды тортов, которые хочется попробовать сделать самому, – говорит «Диапазону» Даурен Есказы.
– Что самое сложное в этой сфере?
– Умение правильно готовить, я считаю. Сейчас есть кондитеры, которые или готовят, или украшают, а я старался всегда научиться всему сам. К примеру, как правильно приготовить бисквиты, сколько дней должен постоять торт. Некоторые приготовят «Молочную девочку», «Вупи-пай» и сразу выставляют на продажу. Так нельзя, сначала нужно, чтобы торт остыл, а потом хорошенько пропитался. «Молочная девочка» делается из сгущенки и муки, она должна быть воздушной, но не все следуют этому правилу. Торт «Королевский» – это четыре разных бисквита, туда добавляются курага, изюм, грецкий орех. Масло я взбиваю, добавляю сгущенку и делаю крем, как в Советском Союзе делали, стараюсь делать без красителей, натурально, – добавляет кондитер.
– Как вы относитесь к критике?
– Я никого не слушаю. Я так зарабатываю на свой хлеб, обеспечиваю свою семью. Да и вообще, в Турции, в Болгарии, к примеру, вообще готовят в основном мужчины, и вкусно готовят. У нас в стране редкость встретить мужчину–кондитера. Но я не стесняюсь, наоборот, горжусь собой, своим делом. Моя работа приносит мне радость. Если мне кто–то скажет идти работать строителем, сварщиком, то я не смогу работать, потому что это не мое призвание, – отвечает Даурен Есказы.
– Кондитером тоже не каждый может стать. Какие качества нужны для этого?
– Чтобы быть хорошим кондитером, нужно быть терпеливым, уметь рисовать, создавать фигуры своими руками, быть креативным. Самое интересное, что рисовать я умею только на тортах, а на бумаге – нет, – смеется актюбинский кондитер. – Терпение нужно, пока растапливаешь шоколад, измельчаешь орехи, собираешь торт. Для шоу-тортов нужно выкладываться больше, там много узоров, некоторые элементы подвижны, такие торты высокие, до 2 метров высотой. На одном из шоу-тортов у меня в торте крутился мяч, а сам торт был освещен огнями. К слову, самый тяжелый торт весил 50 кг!
– Какая красота! А дома вы тоже сами готовите?
– Я женат. У меня две дочери, одна в 10-м классе, другая в 8-м классе, я и их порой обучаю кондитерским хитростям. Им нравится готовить тортики, выпечку. Помогаю ли я жене готовить? Иногда. Чаще всего меня нет на кухне. Дома должна быть домашняя еда, – считает Даурен.
Как добавил Даурен Есказы, нужно всегда идти вперед, навстречу к своей мечте, даже если вас не поддерживают.
-
Бесплатно не пойду - актюбинцы высказались о субботниках
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
В спортшколах Актобе работали сотрудники с поддельными дипломами
-
Как восстановить стаж перечисления взносов в ГНПФ для пенсии
-
Пост от читателя. О старой части Актобе вообще забыли
-
СОР и СОЧ отменили в Актюбинской области
-
В один из лучших университетов США поступила школьница из Актобе
-
Погода в Актобе на 18-20 апреля
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
Собчак прилетела на суд по делу Бишимбаева
она не просто кобыла,а еще и "зигующая" кобыла.... -
Собчак прилетела на суд по делу Бишимбаева
Если этому мажорику дадут меньше 20, то значит можно будет говорить смело: "Бабло рулит".) -
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
Мы - страна, где все привыкли давать на лапу и все чиновники привыкли брать на лапу. Не давай сам и не будешь обманут. Ссыкливое молчание... -
Собчак прилетела на суд по делу Бишимбаева
Кто запустил кобылу в здание суда? -
Более 7 тысяч тонн дизельного топлива выделили на посевную в Актюбинской области
Весна идет на закат, а сев еще толком не начат. Осенью опять ждите сопли,слезы,претензии на погоду и природу-мать вашу. -
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
Сколько лет был городским Акимом, мистер Шахаров? То-то и оно. Это система ,созданная еще при Назарбаеве и его ОТАНом, с успехом продолжается сейчас и никуда... -
В спортшколах Актобе работали сотрудники с поддельными дипломами
Не в одной, а в любой спортивной школе есть такой бухгалтер, или не бухгалтер, кто присваивает детские деньги. Что говорить, если в футбольных школах дети... -
Ветеран-чемпион через суд добился выплат за медали
Гвозди бы делать из этих людей... Крепче бы в мире не было-б гвоздей... Кроме того, что знаменитый гиревик, Бауке очень даже неплохой билльярдист -
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
Да сколько можно пиарить обыкновенное убийство, пусть даже совершённое с особой жестокостью? Пулю в лоб и всех делов -
Народный репортер. АМЦ - большой медкомплекс, а автобусы останавливаются на грунтовой площадке
Настоящего хозяина и рачительного администратора нет у здания, вот и весь бардак... Театр начинается с вешалки, а актюбинский АМЦ с сельской автобусной остановки...
Комментарии 0