• 2374 просмотра
Торты высотой в 2 метра создаёт актюбинец
С 10 лет Даурен Есказы грезил о тортах, а сейчас это один из ярких мастеров-кондитеров нашего города, передает «Диапазон» @gazeta_diapazon.
![](/images/2022/02/28/GOL4VtcFT4_a3_760xh.jpeg)
Высота кулинарных шедевров актюбинского кондитера иногда достигает 2 метров, а самый тяжелый торт весил 50 килограммов. || Фото из личного архива Д.ЕСКАЗЫ
42-летний Даурен Есказы родился и вырос в селе Жарык Хобдинского района. С самого детства у него была мечта создавать кондитерские шедевры.
– Уже в 10-11 лет я дома готовил булочки, вафли. Ни у кого рецепт не спрашивал, а просто наблюдал, запоминал, как готовили девочки и мои сестры. У нас семья большая, но моя выпечка особо никого не радовала. Меня, наоборот, ругали за то, что я вообще готовлю. Особенно старший брат постоянно ругал, но я все равно продолжал готовить, – вспоминает Даурен Есказы. – Когда подрос, старший брат меня отправил учиться на инспектора таможни. У меня есть диплом, но я никогда не работал по этой специальности.
Свободное от учебы время будущий мастер тратил на обучение в кондитерских города: был на практике в «Урарту», «Саню», других местах. Сейчас Даурен Есказы готовит все виды тортов и пирогов, делает свадебные и даже шоу-торты.
![](/images/2022/02/28/snk4ngp9My_a3_760xh.jpeg)
– Сколько тортов вы приготовили за эти годы?
– Наверное, сотни. Раньше было мало кондитерских, и я в день мог сделать до 20 свадебных тортов. Сейчас у меня своя команда, мы делаем до 70 тортов в день. Я не устаю, а получаю удовольствие от своей работы. Мне нравится процесс и я очень хочу посмотреть на конечный результат своего труда. Сейчас, кроме тортов, делаем еще и полуфабрикаты. В последнее время выросли заказы на шоу-торты. Я этому специально обучался, ездил на мастер-классы в Алматы. Постоянно стараюсь обучаться новому, потому что появляются все новые и новые виды тортов, которые хочется попробовать сделать самому, – говорит «Диапазону» Даурен Есказы.
![](/images/2022/02/28/0S8iD65fjx_a3_760xh.jpeg)
– Что самое сложное в этой сфере?
– Умение правильно готовить, я считаю. Сейчас есть кондитеры, которые или готовят, или украшают, а я старался всегда научиться всему сам. К примеру, как правильно приготовить бисквиты, сколько дней должен постоять торт. Некоторые приготовят «Молочную девочку», «Вупи-пай» и сразу выставляют на продажу. Так нельзя, сначала нужно, чтобы торт остыл, а потом хорошенько пропитался. «Молочная девочка» делается из сгущенки и муки, она должна быть воздушной, но не все следуют этому правилу. Торт «Королевский» – это четыре разных бисквита, туда добавляются курага, изюм, грецкий орех. Масло я взбиваю, добавляю сгущенку и делаю крем, как в Советском Союзе делали, стараюсь делать без красителей, натурально, – добавляет кондитер.
![](/images/2022/02/28/3v8YMnI7Up_a3_760xh.jpeg)
– Как вы относитесь к критике?
– Я никого не слушаю. Я так зарабатываю на свой хлеб, обеспечиваю свою семью. Да и вообще, в Турции, в Болгарии, к примеру, вообще готовят в основном мужчины, и вкусно готовят. У нас в стране редкость встретить мужчину–кондитера. Но я не стесняюсь, наоборот, горжусь собой, своим делом. Моя работа приносит мне радость. Если мне кто–то скажет идти работать строителем, сварщиком, то я не смогу работать, потому что это не мое призвание, – отвечает Даурен Есказы.
![](/images/2022/02/28/MD2mzZjlFO_a3_760xh.jpeg)
– Кондитером тоже не каждый может стать. Какие качества нужны для этого?
– Чтобы быть хорошим кондитером, нужно быть терпеливым, уметь рисовать, создавать фигуры своими руками, быть креативным. Самое интересное, что рисовать я умею только на тортах, а на бумаге – нет, – смеется актюбинский кондитер. – Терпение нужно, пока растапливаешь шоколад, измельчаешь орехи, собираешь торт. Для шоу-тортов нужно выкладываться больше, там много узоров, некоторые элементы подвижны, такие торты высокие, до 2 метров высотой. На одном из шоу-тортов у меня в торте крутился мяч, а сам торт был освещен огнями. К слову, самый тяжелый торт весил 50 кг!
![](/images/2022/02/28/DXJZQeq91r_a3_760xh.jpeg)
– Какая красота! А дома вы тоже сами готовите?
– Я женат. У меня две дочери, одна в 10-м классе, другая в 8-м классе, я и их порой обучаю кондитерским хитростям. Им нравится готовить тортики, выпечку. Помогаю ли я жене готовить? Иногда. Чаще всего меня нет на кухне. Дома должна быть домашняя еда, – считает Даурен.
Как добавил Даурен Есказы, нужно всегда идти вперед, навстречу к своей мечте, даже если вас не поддерживают.
![](/images/2022/02/28/K8nffzZhjZ_a3_760xh.jpeg)
![](/images/2022/02/28/Vv0U9EFXZD_a3_760xh.jpeg)
![](/images/2022/02/28/Lapl1w6z1G_a3_760xh.jpeg)
-
Тенгизшевройл подписал меморандумы о сотрудничестве с девятью казахстанскими компаниями
-
Какие банкноты будут считать устаревшими в Казахстане
-
Актюбинка за год собрала почти тонну макулатуры. На вырученные деньги она сажает деревья и цветы
-
Путешественница на велосипеде потеряла дорогую сердцу вещь возле Актобе
-
На модернизацию железной дороги из России в Актобе и Кандыагаш хотят привлечь средства ЕАБР
-
Автовокзал в Хромтау переехал
-
Пост от читателя. Актюбинцы не разучились получать удовольствие (фото)
-
Дачников Алги оставили без доступа к своим участкам
-
Разворотили дорогу, а ремонта все нет
-
Погода в Актобе на 25-27 июля. Ожидается похолодание до +20
-
По улице М.Оспанова начался ремонт!
Ливневки предусмотрены? Или как обычно, асфальт до осени, в лучшем случае до весны? -
Улицу на Шанхае капитально отремонтируют
Автор вы на этих улицах были? Как может улица Хмельницкого быть параллельна Рыскулова и Турмагамбетова? Если две последние улицы перпендикулярны друг другу. Школота. -
По улице М.Оспанова начался ремонт!
ну как всегда с первым и большим снегом❄️ весь ваш асфальт из битума без должного количества бетона в нем растворится в зиме -
Получивший взбучку чиновник назначен заместителем акима
Какой-то немыслемывй сюрреализм страны - бездельник и дармоед,снимается на фоне Гос. Флага, как бы издеваясь и над РК и над ее населением. -
Получивший взбучку чиновник назначен заместителем акима
У Токаева и его Бригады, давно кончилась колода. Финансист и юрист, ставшим замом целого огромного района, такое даже присниться не может ни в Штатах, ни... -
Как прошел фестиваль электронной и рок-музыки на пляже в Актобе
Ида! Прошли те времена. Сейчас все башлевое. Ради Бога, пусть молодежь тусуется,вместе с пивом,полуночным фейерверком и грохотом.Смущает разве что, присутствие детей. Они , видимо, тоже... -
Водителем, совершившим наезд на велосипедиста и пассажира, которые в результате погибли, оказался сотрудник полиции
АЖАЛ... ИМАНДАРЫ ДОС БОЛСЫН... Ехать с женой на велосипеде и попасть под колёса алкашу в погонах, которого безусловно посадят. Минимум колония-поселение... Груз до конца жизни:... -
Как прошел фестиваль электронной и рок-музыки на пляже в Актобе
А когда -то на этом самом месте традиционно из года в год проходил фестиваль бардовской песни "Степной аккорд". На 3 дня берег Саздинского водохранилища превращался... -
Получивший взбучку чиновник назначен заместителем акима
Нихера сибе увольнение после взбучки... Асхат, ты чё творишь? Люди уже в-открытую смеются над тобой... ИППОН тебе, дзюдоист -
Арестовали еще одного казахстанского стендап-комика
Полнейшее отсутствие профессиональной цензуры и тотальное бескультурье с засильем всевозможных концертов матерящимся хамлом мы сами провоцируем покупкой билетов на выступления сапожников
Комментарии 0