• 1471 просмотр
Пряничные домики и расписные мультяшки
Актюбинка печёт имбирные цветы, домики, персонажей мультфильмов, расписывает их и украшает разноцветной глазурью. Она раскрыла «Диапазону» @gazeta_diapazon авторский рецепт имбирных пряников.
Имбирные пряники стали популярны в нашем городе не так давно. Аромат выпечки, корицы и имбиря придаст любому празднику особую атмосферу. Евгения Кубашева более пяти лет имбирными пряниками украшает дни рождения, девичники, тойбастар и другие значимые события. В начале своей карьеры Евгения Кубашева пекла пряники дома. Для этого она оборудовала отдельную комнату. Но когда количество заказов увеличилось, с мужем они открыли свою мини-студию-цех.
– Сама я родилась в Кемерово, отучилась там на пекаря-кондитера. Потом познакомилась в Интернете со своим будущим мужем Жалгасом, он из Актобе. В 2010 году переехала сюда. У нас родился сын, а позже и дочка, в декрете я и решила заняться выпечкой. Сначала училась расписывать пряники с помощью видеоуроков, позже прошла мастер-класс в Кемерово и уже всерьез занялась этим.
В Актобе пряники используют не только в качестве украшений тортов, но и заказывают их отдельно на такие торжества, как тойбастар, на годик, баланы қырқынан шығару (40 дней ребенку со дня рождения).
– Пряники могут быть в виде сосок, малышей, с различными надписями. Сейчас в моде пряники в виде кукол LOL, персонажи из мультфильмов «Тачки», «Щенячий патруль», «Босс-молокосос», «Три кота», «Marvel», особенно человек-паук, единороги, пони. Помню, пять лет назад были очень популярны Фиксики, я тогда только начинала выпекать, мне помогал муж. Как-то у нас вся ночь ушла на них. Сейчас накануне Пасхи мы делаем пряники в виде яиц, курочек, цыплят, зайчиков и куличей.
– Бывают ли диетические пряники?
– Любая сладкая выпечка калорийная, но также в производстве существует много рецептов для веганов, диабетиков и аллергиков.
За счет качественных продуктов имбирные пряники могут храниться полгода.
– Я использую только натуральный мед, имбирь, корицу и другие специи. Время приготовления всегда разное, например, на один имбирный домик, не считая замеса теста, от выпечки до сбора уходит 3-4 часа, все зависит от сложности. А так от двух часов до двух суток. Главная ошибка начинающих кондитеров – это некачественные продукты. На них никогда не нужно экономить, например, использовать маргарин вместо масла.
Приготовление пряников – это своего рода ювелирная работа. Каждый пряник делается вручную.
– В приготовлении используются специальные формочки. Вообще не обязательно иметь художественное образование, чтобы их расписывать. Я считаю, каждый при желании может открыть в себе эту способность.
Пошаговый рецепт авторских имбирных пряников
Из инвентаря вам понадобятся: миксер, силиконовый коврик, скалка, весы, формочки, кондитерские мешки и насадки. Для росписи: пряничное тесто, готовый айсинг, пищевые красители.
Рецепт теста без заваривания и нагревания:
- – 275-290 г муки
- – 2 стол. л. меда (оптимально жидкий, не засахаренный)
- – 100 г сахара
- – 100 г сливочного масла 82,5%
- – 1 яйцо
- – 0,5 ч. л. соды без горки
- – 1 ч. л. имбиря без горки
- – 1 ч. л. корицы без горки
Процесс приготовления:
Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, масло размягченное (достать из холодильника заранее). Взбиваем сахар с маслом (около 3-4 минут) ручным или планетарным миксером. Добавляем яйцо, продолжаем взбивать еще 3-4 минуты. Добавляем мед (если он кристаллизовался, то предварительно нагреть при температуре не выше 60°), размешиваем ложкой.
Смешиваем все сухие компоненты. Добавляем сухие компоненты к смеси, вымешиваем ложкой, можно домесить руками. Тесто может немного липнуть к рукам.
Процесс выпекания:
Заворачиваем тесто в пленку, убираем на ночь в холодильник. Достаем небольшой кусочек теста из холодильника, раскатываем толщиной 5-6 мм (если хотите пряники посуше, как печенье) или 7-8 мм (если хотите более мягкие). Выпекаем при температуре 180° 7-10 минут до подрумянивания краев. Прежде чем расписывать пряники, они должны полностью остыть.
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Пост от читателя. О старой части Актобе вообще забыли
-
В спортшколах Актобе работали сотрудники с поддельными дипломами
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
СОР и СОЧ отменили в Актюбинской области
-
Осенью дороги сдают, к весне их уже нет - актюбинцы о ремонте улиц
-
Хотела жить. Актюбинец изнасиловал девушку и сбросил ее с седьмого этажа
-
Ремонт моста в районе Заречного могут закончить раньше
-
За грязь в вагонах заплатят деньги ещё двум пассажирам
Плоды назарбаевского разбазаривания стратегических объектов частным ворам -
Выделенный на борьбу с последствиями паводков 1 млрд тенге украли в Казахстане
Почему то я не удивлён... Хотя удивлён: Почему они об этом только щаз сказали... Обычно вой подымают когда человек благополучно слинял со страны под марши... -
Может ли многодетная мама получить паспорт бесплатно
Здравствуйте я многодетная мама 4 рых будет ли скидка на загранпаспорт -
Народный репортер. Не метут, а только пыль поднимают
Всё у нас через задницу: Нет чтобы полить и соскрести грязь этим же транспортом -
17 торговцев повысили цены на социальные продукты во время паводка. Их наказали
За такое мародёрство нужно лишать права продажи -
На хромтауской трассе начали текущий ремонт
Не мне одному кажется, что из выделенных средств больше половины осядет в кабинетах астаны, в самом областном центре в виде откатов и лишь крохи уйдут... -
Народный репортер. Улица Ахтанова в грязи и песке
В целом уборка улиц предусмотрена у нас в Актобе? -
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
В отставку Акимов города и области. Проверить антикору и КНБ , кто дал тендера на асфальтирование города, укладку тратуарной плитки в городе и велодорожки. И... -
Без слёз не взглянешь - актюбинцы о запущенности города
Пока взяточников, коррупционеров, тех акиматчиков, которые берут откаты за тендеры, не будут сажать на 20 лет, с полной конфискацией имущества всех родственников и любовниц, ничего... -
Онлайн-трансляция суда над Бишимбаевым - 23 апреля
Одна справедливая пуля в башку дебилоидного продукта лицемера и назарбае-вора избавит всех обывателей от нравственных мучений
Комментарии 0